在前不久舉辦的CBST2017第八屆中國國際飲料工業(yè)科技展上，“2017中國國際飲料科技報告會”受到與會者關注，來自飲料生產(chǎn)與裝備企業(yè)的代表就各自的飲料行業(yè)技術創(chuàng)新、發(fā)展趨勢等多方面內(nèi)容進行了報告與交流，共同探求行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新思路。

健康、便捷與口味創(chuàng)新成即飲市場主要訴求

根據(jù)利樂公司對全球200多個國家市場的研究和觀測表明：散裝、豆奶粉和即飲豆奶市場全球增長迅猛，目前已經(jīng)相當于全球牛奶飲用量的80%。中國即飲豆奶市場目前正在發(fā)力，添加奇亞籽的豆奶昔、果汁豆奶等混搭產(chǎn)品因為營養(yǎng)更加全面、口感更佳、更具新奇感等受到消費者喜愛。

近年來，即飲紙包裝的豆奶產(chǎn)品在越南增長迅猛，這主要得益于越南豆奶市場兩個階段推廣策略：2010年以前，豆奶推廣集中在消費者品類教育，即飲豆奶不僅保存時間長，生產(chǎn)工藝更高，便攜性也更好；2010年后，強化營養(yǎng)素、口味多樣化與人群細分的市場操作和品牌傳播策略取得良好效果。

同時，利樂公司還分析了果汁市場功能性、天然、果蔬混合的三大趨勢，并帶來了更安全的非濃縮還原果汁結構設計、更高能源利用率、更大產(chǎn)品靈活性和更低熱處理溫度等特性的加工工藝。

此外，麥隆咖啡公司指出咖啡已經(jīng)成為全球最受歡迎的飲料之一，針對80、90、00后消費團體，消費重點從“滿足物質(zhì)需求”變?yōu)椤白非缶裥枨蟆保Х蕊嬃闲枰M行不斷創(chuàng)新，如冷萃咖啡、氮氣咖啡、強化功能、高蛋白、低卡路里、口味創(chuàng)新的咖啡等。

創(chuàng)新工藝助力飲料工業(yè)向高效節(jié)能進發(fā)

西門子公司介紹了食品飲料行業(yè)的數(shù)字化應用，提出國內(nèi)目前影響食品飲料工業(yè)的關鍵因素：一方面是成本效益和量產(chǎn)；另一方面是日益多樣化的口味和創(chuàng)新的包裝理念。西門子的創(chuàng)新數(shù)字化工藝——“數(shù)字化雙胞胎”技術從滿足用戶個性需求、優(yōu)化生產(chǎn)工藝、加強集成管理等方面為企業(yè)實現(xiàn)全過程的數(shù)字化覆蓋以及信息數(shù)據(jù)對生產(chǎn)加工的高效率驅(qū)動。

萊丹公司提出，使用熱風循環(huán)和隔熱材料，通過“回收”熱空氣節(jié)省能源，或者對風嘴和加熱器保溫，不僅能夠為企業(yè)節(jié)約成本，同時也減少了溫室效應，有利于低碳環(huán)保。由萊斯特研發(fā)的空氣熱交換器新系統(tǒng)，可以完全使用100%空氣進行熱交換，不僅使得加熱效率更高更快，也能使加熱器使用壽命更長。

Flavourtech公司介紹了如何利用旋轉(zhuǎn)錐技術生產(chǎn)高品質(zhì)的茶和咖啡產(chǎn)品。隨著消費者更加關注對“天然”的需求，將茶、咖啡、果汁等產(chǎn)品生產(chǎn)過程中揮發(fā)的天然成分提取回收添加到飲料產(chǎn)品中，能夠更好地滿足消費者需求。旋轉(zhuǎn)錐技術有助于更徹底地提取這些物質(zhì)，并可通過設置不同參數(shù)對其中不同成分的收集量進行調(diào)節(jié)。在此基礎上，綜合萃取系統(tǒng)可形成萃取、濃縮一體化生產(chǎn)線，幫助企業(yè)快速、規(guī)模化進行天然香味物質(zhì)的提取。

江蘇新美星公司提供了蘇打水飲料創(chuàng)新的生產(chǎn)解決方案，以解決瓶內(nèi)絮狀懸浮物或沉淀物、顏色褐變、瓶口發(fā)霉、pH值及風味改變等問題。

結合CBST2017展會現(xiàn)場各參展企業(yè)的現(xiàn)場展示，本屆科技報告會，對行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了更為深入的借鑒和參考，幫助各參會人員直接了解飲料行業(yè)的前沿發(fā)展趨勢，這對于促進行業(yè)未來的健康發(fā)展起到了積極的推動作用。